ما هو الفرق بين سلسلة مسحوق Goji Berry؟

اعتمادًا على تقنيات المعالجة ، وتركيز المركبات النشطة بيولوجيًا ، والاستخدام المقصود ، اكتسبت أشكال معالجة مختلفة من التوت Goji شعبية في سوق Superfood في جميع أنحاء العالم في السنوات الأخيرة. من بين هؤلاء ،تجميد مسحوق غوجي بيري المجفف، أصبحت مسحوق مستخلص Goji ، ومسحوق فاكهة Goji جيدًا -. يجب على المستهلكين وعشاق الصحة والمصنعين الذين يأملون في الاستفادة من هذا الفائقة الفائقة فهم الفروق بين هذه الأشكال. يرجى اتباع خطواتنا لفهم هذه الاختلافات ،على النحو التالي.

 

 تجميد مسحوق غوجي المجفف

أ. تعطي هذه الطريقة الأولوية للحفاظ على ملف تعريف الفاكهة الكامل واللون والنكهة في حالتها الطبيعية من خلال معالجة درجة الحرارة المنخفضة-.

الهدف الأساسي: إنشاء مسحوق أقرب ما يمكن إلى الفاكهة النيئة عن طريق إزالة محتوى الماء فقط دون استخدام حرارة عالية.

ج. خطوات المعالجة الرئيسية:

أ. الاختيار والغسيل: يتم اختيار التوت الطازج الناضج بعناية وغسلها بدقة لإزالة أي شوائب.

ب. تجميد الفلاش: يتم تجميد التوت الذي تم تنظيفه بسرعة في درجات حرارة منخفضة للغاية (غالبًا ما بين -30 درجة و 50 درجة). تشكل عملية التجميد السريعة هذه بلورات جليدية صغيرة تمنع تلف البنية الخلوية للثمرة.

ج. التجفيف الأساسي (التسامي): يتم وضع التوت المجمد في تجميد فراغ -. تحت فراغ قوي ، يتم تخفيض الضغط ، ويتم تطبيق كمية صغيرة من الحرارة. يؤدي هذا إلى انتقال الماء المجمد داخل التوت مباشرة من صلبة (ICE) إلى غاز (بخار) ، وتخطي الطور السائل بالكامل. هذه العملية ، التي تسمى التسامي ، تزيل الغالبية العظمى من الماء.

د. التجفيف الثانوي (الامتصاص): بعد التسامي ، يتم تطبيق درجة حرارة أعلى قليلاً لكسر أي روابط بين جزيئات الماء المتبقية ومواد التوت ، مما يضمن محتوى رطوبة نهائي منخفض للغاية (عادة 1-2 ٪).

ه. التكسير/الطحن: يتم سحق التوت المجفف الناتج عن الهش ، وتجميد - ميكانيكياً أو طحن في مسحوق برتقالي نابض بالحياة.

 مسحوق غوجي

أ. هذا شكل مركّز يركز على عزل وتوحيد المركبات النشطة بيولوجيًا ، مثل السكريات أو الفلافونويد أو الكاروتينات.

الهدف الأساسي: تركيز المكونات النشطة المستهدفة من الفاكهة باستخدام مذيب (مثل الماء) ، وإزالة المذيب ، وإنتاج مسحوق موحد مع فاعلية مضمونة لمركب علامة محددة.

ج. خطوات المعالجة الرئيسية:

أ. التحضير: غالبًا ما تستخدم التوت المجفف غوجي كمواد البداية. قد يتم سحقها لزيادة مساحة السطح.

ب. الاستخراج: يتم خلط المادة النباتية مع مذيب ، وعادة ما يكون الماء أو الماء - مزيج الإيثانول ، ويتم تسخينه في ظل الظروف التي يتم التحكم فيها (درجة الحرارة والوقت والضغط). هذه العملية تستخرج المركبات القابلة للذوبان المطلوبة من المادة التوت الصلبة وفي المذيب السائل ، مما يخلق "خمور مستخلص".

ج. الفصل: يتم فصل المستخلص السائل عن المواد النباتية غير القابلة للذوبان (MARC) من خلال الترشيح أو الطرد المركزي.

د. التركيز: ثم يتم تركيز المستخلص السائل باستخدام طرق مثل التبخر الفراغ ، والذي يستخدم درجات حرارة أقل لتجنب تحلل السلاح. تزيل هذه الخطوة جزءًا من المذيب لإنشاء تركيز سميك وشراب.

ه. تجفيف الرش: يتم تغذية التركيز في مجفف الرش. يتم ذروته في ضباب ناعم من القطرات الصغيرة داخل غرفة ساخنة (يمكن أن تكون درجة حرارة الهواء مدخل 150-200 درجة). نظرًا لأن القطرات صغيرة جدًا ، فإن الماء يتبخر على الفور تقريبًا ، مما يترك وراءه جزيئات جافة وجافة من المركبات المستخرجة. غالبًا ما تتم إضافة حامل مثل Maltodextrin إلى التركيز قبل الرش لتحسين محصول المسحوق وقابلية التدفق.

و. التقييس: يتم اختبار المسحوق النهائي وغالبًا ما يتم مزجه لضمان نسبة مئوية ثابتة ومحددة من مركب العلامة الرئيسي (على سبيل المثال ، نسخ البرباروم البربرية بنسبة 50 ٪).

 مسحوق فاكهة غوجي

تهدف هذه الطريقة إلى إنشاء رف - مسحوق مستقر من عصير الفاكهة بأكمله أو هريس ، موازنة المحتوى الغذائي مع كفاءة المعالجة.

ب. الهدف الأساسي: تحويل الشكل السائل لفاكهة غوجي إلى مسحوق جاف لاستخدامه وتخزينه بشكل أسهل ، مع الحفاظ على المزيد من المظهر الجانبي الطبيعي للفاكهة أكثر من المستخلص ، ولكن باستخدام طريقة أكثر كفاءة من التجفيف -.

ج. خطوات المعالجة الرئيسية:

أ. اللب/العصير: يتم سحق التوت الطازج والضغط لفصل العصير واللب عن البذور والجلد. في بعض الأحيان تكون الفاكهة بأكملها مهروسة.

ب. الترشيح: عادة ما يتم توتر العصير/الهريس لإزالة جزيئات أكبر غير قابلة للذوبان مثل البذور وقطع الجلد ، على الرغم من أن بعض اللب الدقيق قد يبقى.

ج. إضافة الناقل: يتم خلط كمية كبيرة من عامل الناقل ، مثل maltodextrin أو اللثة العربية ، في السائل. هذا أمر بالغ الأهمية لأن نسبة السكر العالية لعصير الفاكهة هي رطوبة ولزجة. بدون حامل ، لن يجف في مسحوق ولكنه سيشكل شرابًا.

د. تجفيف الرش: يتم ذرية الخليط وتجفيفه في غرفة ساخنة تمامًا مثل تركيز المستخلص. يتبخر الماء ، ويغلف الناقل المواد الصلبة الفاكهة ، مما يؤدي إلى مسحوق جاف.

 تجميد مسحوق غوجي المجفف

التكوين الغذائي:

أ. كامل - طيف الغذاء: يحتوي على الملف الغذائي الكامل للكامل من الفاكهة. ويشمل ذلك الألياف الغذائية (سواء القابلة للذوبان أو غير القابلة للذوبان) من اللب والجلد ، والسكريات الفاكهة الطبيعية (في المقام الأول الفركتوز والجلوكوز) ، ومظهر كامل للفيتامينات (وخاصة فيتامين C وبعض فيتامينات B) ، والمعادن (مثل الحديد والزنك والسيلينيوم).

ب. المغذيات الكبيرة: نسبة المغذيات الكبيرة (الكربوهيدرات ، وكمية صغيرة من البروتين ، والدهون النزرة) تعكس نسبة التوت الطازج. محتوى الألياف يعزز الشبع ويدعم صحة الجهاز الهضمي.

ج. سلامة phytonutroient: تعمل عملية درجة الحرارة المنخفضة - بشكل ممتاز على الحرارة - المركبات الحساسة. ويشمل ذلك مجموعة واسعة من الكاروتينويد (مثل بيتا - الكاروتين والزيكانثين) ، والفلافونويد ، والأحماض الفينولية في حالتها الطبيعية ونسبها.

خصائص مضادات الأكسدة:

أ. نشاط الطيف العريض -: قوته الأساسية هي مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة. يحتوي المسحوق على مضادات الأكسدة من جميع الفئات الموجودة في التوت بالكامل: الكاروتينويد (الدهون - قابلة للذوبان) ، وفيتامين C (الماء - قابل للذوبان) ، ومجموعة متنوعة من البوليفينول.

ب. قيمة ORAC العالية: نظرًا لهذا الحفظ ، فإن تجميد المسحوق المجفف - يتميز عادةً بقيمة امتصاص جذرية عالية الأوكسجين (ORAC) ، مما يشير إلى القدرة الإجمالية القوية على تحييد الجذور الحرة.

ج. التوافر البيولوجي: يمكن أن يعزز وجود الدهون الطبيعية في المسحوق التوافر الحيوي للدهون - مضادات الأكسدة القابلة للذوبان مثل Zeaxanthin. تعمل الألياف أيضًا بمثابة صحة ما قبل الدموية ، والتي تدعم صحة الأمعاء ، والتي ترتبط بحالة مضادة للأكسدة بشكل عام.

 مسحوق غوجي

التكوين الغذائي:

أ. المركبات المعزولة: الملف الغذائي غير متوازن. إنه يخلو عن قصد من معظم السكريات والألياف وجزء كبير من الفيتامينات والمعادن للتركيز على المكونات النشطة. يتم تعريف التكوين من خلال توحيده (على سبيل المثال ، 50 ٪ من السكريات).

ب. المكونات الأولية: العناصر الغذائية الرئيسية هي الجزيئات المستهدفة المركزة. الأكثر شيوعًا ، هذه نسبة مئوية عالية من السكريات البربرية الليسيوم (LBPs) ، والتي هي طويلة- سلسلة الكربوهيدرات المشهورة لآثارها المناعية -. قد يتم أيضًا توحيد المقتطفات لمركبات أخرى مثل Zeaxanthin (لصحة العين) أو البيتين.

خصائص مضادات الأكسدة:

أ. القوة المستهدفة: إن قوتها المضادة للأكسدة ليست واسعة ولكنها تركز بشكل مكثف على نشاط مركباتها المركزة. LBPs نفسها هي مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تنقص الجذور الحرة وتنظيم إنزيمات مضادات الأكسدة في الجسم (مثل الجلوتاثيون بيروكسيداز).

ب. الفعالية الموحدة: الميزة الرئيسية هي الاتساق والفاعلية لتأثير فسيولوجي محدد. يحصل المستخدم على جرعة معروفة وعالية من LBPs في كل وجبة ، والتي يصعب تحقيقها عن طريق استهلاك مسحوق الفاكهة بأكمله.

 مسحوق فاكهة غوجي

التكوين الغذائي:

أ. العناصر الغذائية القابلة للذوبان فقط: تزيل خطوة العصير أو اللب من الألياف غير القابلة للذوبان وأي مواد مغذية مرتبطة بها. لذلك ، فهي منخفضة في الألياف الغذائية. يحتوي المسحوق في المقام الأول على مكونات الماء- القابلة للذوبان في الفاكهة.

ب. ارتفاع تركيز السكر: مع إزالة الألياف ، تصبح السكريات الطبيعية مركزة للغاية. هذا غالبًا ما يجعل السكر المكون الأساسي بالوزن.

ج. فيتامين وفقدان المعادن: الحرارة - يمكن تدهور الفيتامينات الحساسة ، وخاصة فيتامين C ، بشكل كبير أثناء عملية التجفيف- بسبب ارتفاع درجات الحرارة. يتم الاحتفاظ بالمحتوى المعدني ولكنه غير مركّز كما في المستخلص.

خصائص مضادات الأكسدة:

أ. انتقائي وتناقص: يحتفظ بالماء - مضادات الأكسدة القابلة للذوبان مثل فيتامين C وبعض المركبات الفينولية. ومع ذلك ، بسبب التعرض للحرارة أثناء التجفيف ، يتم فقد نسبة مئوية ملحوظة من هذه المضادات الأكسدة.

ب. فقدان- مضادات الأكسدة القابلة للذوبان: مضادات الأكسدة الكاروتينية (مثل بيتا - كاروتين و zeaxanthin) هي سمين - قابل للذوبان. غالبًا ما تفصل عملية العصير هذه عن اللب والجلد ، إلا إذا كانت الفاكهة مهروسًا بشكل جيد للغاية وتستخدم الناقلات لتغليفها. حتى ذلك الحين ، تدهور الحرارة هو عامل مهم.

ج. قيمة ORAC المنخفضة: عادةً ما يكون لهذا المنتج قدرة مضادة للأكسدة أقل بكثير مقارنة بتجميد التجميد - وقوة أقل استهدافًا من المستخلص المتخصص. ملفه الشخصي المضاد للأكسدة هو الأكثر تعرضًا للخطر من الثلاثة.

 

 تجميد مسحوق غوجي المجفف

أ. خصائص الذوبان الرئيسية: ضعف الذوبان. تجميد - لا يذوب مسحوق غوجي المجفف في الماء. بدلاً من ذلك ، سيتم تعليقه ثم يغرق ببطء إلى أسفل السائل ، ويشكل الرواسب.

السبب: يحتوي المسحوق على ملف تعريف المغذيات الكبيرة بالكامل للتوت بالكامل. ويشمل ذلك كمية كبيرة من الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان (من الجلد واللب) وجدران الخلايا النباتية سليمة التي تم الحفاظ عليها أثناء عملية التجفيف -. هذه المواد ليست ماء - قابل للذوبان.

جيم مرئي: عندما يتم خلطه ، سيأخذ السائل لونًا أحمر نابضًا بالحيوية من الأصباغ المربوطة ، لكنه سيبقى غامضًا وغائمًا مع جزيئات مرئية. مطلوب التحريك أو الهز المستمر لإعادة توزيع المسحوق.

D. الاستخدام العملي: من الأفضل مزجه في العصائر أو الزبادي أو دقيق الشوفان ، حيث يكون الملمس مقبولًا ، بدلاً من التحريك في الماء للحصول على مشروب واضح.

 مسحوق غوجي

أ. خصائص الذوبان الرئيسية: قابلية ذوبان عالية. يظهر مسحوق غوجي مستخلصًا في الماء.

B. السبب: تستخدم عملية الاستخراج الماء كمذيب لاستخراج المركبات النشطة بيولوجيًا المستهدفة ، ومياه في المقام الأول - السكريات القابلة للذوبان وغيرها من مضادات الأكسدة. يتم ترشيح الألياف غير القابلة للذوبان والجلود والبذور وتجاهلها أثناء التصنيع. ثم يتم تجفيف المستخلص السائل الناتج - في مسحوق جيد جدًا ومتسق يتفرق بسهولة في الماء.

ج. جديلة مرئية: عادةً ما يذوب تمامًا تقريبًا ، مما يؤدي إلى حل أوضح مقارنة بمسحوق الفاكهة بأكمله. عادةً ما يكون اللون هو العنبر الفاتح أو اللون البني ، وليس اللون الأحمر العميق في الفاكهة بأكملها.

D. الاستخدام العملي: إن قابليته للذوبان العالي يجعله مثاليًا للكبسولات والأجهزة اللوحية والمشروبات الوظيفية الواضحة حيث يكون الملمس السلس وتسليم المغذيات السريع مطلوبًا.

 مسحوق فاكهة غوجي

أ. خصائص الذوبان الرئيسية: قابلية ذوبان عالية للغاية. تم تصميم مسحوق فاكهة Goji ليكون قابلاً للذوبان للغاية وغالبًا ما يتم استخدامه في خلطات المشروبات الفورية.

السبب: خطوات العصير والتصفية تقضي على الألياف والبذور غير القابلة للذوبان. التحدي الأساسي هو أن عصير الفاكهة ، الذي يرتفع في السكريات البسيطة ، هو استرطابي ولزج ، مما يجعل من الصعب تجفيفه في مسحوق. للتغلب على هذا ، تتم إضافة نسبة كبيرة من عوامل الناقل مثل Maltodextrin أو Gum Arivic. هذه الناقلات هي مائية عالية - قابلة للذوبان وهي مصممة لتغليف المواد الصلبة العصير ، مما يسمح لها بالتجفيف إلى مسحوق متدفق مجاني- الذي يذوب على الفور.

ج. جديلة بصرية: سوف يذوب بسرعة وبشكل كامل ، ولم يترك أي رواسب. عادة ما يكون المشروبات الناتجة شفافة وسلسة.

D. الاستخدام العملي: تطبيقه الأساسي في المشروبات القابلة للذوبان الفوري ، ومعززات المياه ، وأي منتج حيث الانحلال الكامل ومسلح الفم الناعم من المتطلبات الحاسمة. غالبًا ما يكون الطعم أحلى وأقل تعقيدًا من مسحوق التوت بأكمله بسبب السكريات والناقلات المركزة.

 

 

 تجميد مسحوق غوجي المجفف

أ. كامل - تعزيز التغذية الغذائية: مثالية للاندماج في الأوعية وأوعية العصير ، حيث يتم ملثمه الطفيف وطيفه الكامل من الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة هي فائدة أساسية. كما أنه تم خلطه في الأوعية الزبادي ، الشوفان ، و acai.

ب. الخبز والطبخ الصحي: يستخدم كملون طبيعي ومغذي - المكون الكثيف في قضبان الطاقة ، وكرات البروتين ، وقضبان الحبوب محلية الصنع. يمكن دمجها في فطيرة أو الكعك أو الخليط الوافل لإضافة نكهة ولون وزيادة غذائية دون تغيير ملمس كبير.

ج. الطبقة "Superfood": لونه البرتقالي الزاهي يجعله مقبلًا شائعًا. يتم رشها فوق الحلويات ، وعناصر الإفطار ، وحتى الأطباق اللذيذة لإضافة جاذبية بصرية وانفجار مركّز للتغذية.

د. استخدم المشروبات المحدودة -: على الرغم من أنها لا تذوب ، إلا أنه يمكن استخدامها في المشروبات المهتزة مثل بعض الشاي أو المقويات الصحية التي يتم استهلاكها على الفور ، مع فهم أن بعض الرواسب ستكون موجودة.

 مسحوق غوجي

أ. صياغة المكملات الغذائية: هذا هو استخدامه الأساسي. يتم تغليفه في جيلكات أو أقراص أو مضغوط في أقراص ، مما يوفر جرعة دقيقة ومركزة من السكريات أو غيرها من المركبات الموحدة دون أي طعم أو نسيج.

ب. تحصين الأغذية والمشروبات الوظيفية: تستخدمها الشركات المصنعة لتحصين منتجات مثل المياه المحسنة ، وهزات التغذية الرياضية ، والعصائر الوظيفية حيث يلزم حل واضح أو نسيج سلس ، ويتم تقديم مطالبة صحية محددة (على سبيل المثال ، "تدعم الوظيفة المناعية").

ج. خلطات عالية- في كثير من الأحيان: غالبًا ما يتم تضمينها كعنصر رئيسي في مساحيق الملحق المخلوطة المعقدة (على سبيل المثال ، مناعي - الدعم أو العين - الصيغ الصحية) حيث يساهم كل مكون مستخلصًا مستهدفًا وقويًا.

 مسحوق فاكهة غوجي

أ. مزيج الشراب الفوري: إن ذوبانه العالي يجعله المكون المثالي لمختلط - حزم العصا أو علب شاي التوت الفوري أو مشروب العافية الذي يذوب تمامًا في الماء الساخن أو البارد.

ب. النكهة والتلوين الطبيعي: يستخدم على نطاق واسع من قبل منتجي الأغذية لتوفير نكهة Goji حلوة وفواكه ونكهة وردية - على منتجات مثل الزبادي ، والآيس كريم ، وبدائل الألبان ، والحلويات دون إضافة الألياف أو اللب الذي من شأنه أن يؤثر على ملمس المنتج السلس.

ج. معززات المياه وقواعد المشروبات: تستخدم في إنتاج معززات المياه السائلة ، جاهزة - إلى - شرب الشاي ، ومزج العصير حيث يكون الحل المجاني واضحًا ، حيث يكون الحل المجاني واضحًا لقبول المستهلك.

 

يعتمد اختيارك بالكامل على هدفك الأساسي ، سواء كان ذلك بالكامل - التغذية الغذائية ، والفوائد الصحية المستهدفة ، أو النكهة والراحة.

اختر التجميد مسحوق غوجي المجفف إذا:

أ. أولويتك هي كاملة - تغذية الطعام: تريد أقرب شيء لتناول الفاكهة النيئة. يوفر هذا الخيار مجموعة كاملة من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، كما هو مقصود.

ب. تقدر "تسمية نظيفة": تفضل منتجًا بمكون واحد: Goji Berries. لا توجد شركات النقل أو المذيبات أو الإضافات.

ج. لا تمانع في الملمس: سوف تضيفه إلى الأطعمة التي يكون فيها القليل من الحصى مقبولًا ، مثل العصائر أو الزبادي أو الشوفان أو البضائع المخبوزة. أنت لا تحاول حلها في مشروب واضح.

د. هدفك هو صيانة الصحة العامة: أنت تبحث عن دفعة غذائية يوميًا لدعم العافية بشكل عام ونظام غذائي صحي ، بدلاً من استهداف وظيفة صحية محددة واحدة.

اختر مسحوق مستخلص Goji إذا:

أ. أولويتك هي الفاعلية والآثار المستهدفة: أنت تبحث عن فائدة علاجية محددة ، عالية- ، مثل الدعم المناعي المعزز أو صحة العين ، مدفوعة بمركبات نشطة مركزة مثل السكريات.

ب. تحتاج إلى جرعات دقيقة: تحتاج إلى منتج موحد حيث تعرف المبلغ الدقيق للمكون النشط (على سبيل المثال ، نسبة السكريات بنسبة 50 ٪) لكل وجبة ، وهو أمر بالغ الأهمية لنظم صحية محددة.

ج. تفضل حبوب منع الحمل أو محايدة - مساحيق تذوق: تريد أن تأخذ ملحقك في كبسولة/قرص ، أو تريد إضافة مسحوق إلى مشروب دون تغيير ذوقه أو نسيجه بشكل كبير.

د. أنت تستخدمه بناءً على المشورة المهنية: أوصت ممارس الرعاية الصحية أو أخصائي الأعشاب أو أخصائي التغذية بمواصلة موحدة لقلق صحي معين.

اختر مسحوق عصير غوجي إذا:

أ. أولويتك هي النكهة والذوبان: تريد مسحوقًا يذوب على الفور وبشكل كامل في الماء أو غيرها من السوائل لصنع مشروب مجاني. الذوق والراحة هي اهتماماتك الرئيسية.

ب. أنت تقوم بإنشاء منتجات غذائية: أنت شركة تصنيع تبحث عن نكهة وتوت غوجي الطبيعية لإضافتها إلى منتجات مثل المشروبات الفورية أو العصائر أو اللبن الزبادي أو الآيس كريم أو الحلويات دون إضافة الألياف أو اللب.

ج. تريد دفعة حلوة ، فاكهي: أنت تبحث عن طاقة ممتعة - تذوق أو تعزيز فيتامين من السكريات الطبيعية للفاكهة والماء - عناصر مغذية قابلة للذوبان ، ولا تشعر بالقلق من محتوى الألياف الكاملة أو الدهون -.

د. ميزانيتك هي اعتبار: غالبًا ما يكون هذا الخيار أكثر تكلفة - فعالة للتطبيقات التي لا يلزم فيها الملف الغذائي الكامل للطعام بأكمله.

 

نعتقد أن المعلومات المذكورة أعلاه قد تساعدك على تحديد المنتج المثالي لتلبية المنتجات والسوق. لمزيد من التفاصيل أو لمناقشة الخيار الذي قد يكون الأفضل لمتطلباتك المحددة ، ندعوك للوصول إلينا مباشرة علىbella@inhealthnature.com. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من المعلومات حولتجميد مسحوق غوجي بيري المجفف، يمكنك الاتصال بها مباشرة.