ما هي الاتجاهات المستقبلية للأغذية والمشروبات الوظيفية في عام 2025؟

في عام 2024، أظهرت صناعة الأغذية والمشروبات اتجاهًا متنوعًا ومبتكرًا في تطوير الذوق. وكانت تفضيلات المستهلكين تتغير باستمرار، مما أدى إلى تطوير السوق والابتكار.

 

 النكهات الزهرية تحظى بشعبية كبيرة

ستصبح النكهات الزهرية والنباتية قوة مهمة تقود ابتكار نكهات الأطعمة والمشروبات في عام 2024. وفقًا لقاعدة بيانات المنتجات الجديدة العالمية Innova، من النصف الثاني من عام 2018 إلى النصف الأول من عام 2023، شكلت المنتجات ذات النكهات الزهرية 6.3٪ إطلاق منتجات جديدة من الأغذية والمشروبات. ومن بينها، ارتفعت المنتجات الجديدة بنكهة البابونج بنسبة 32%، والمنتجات الجديدة بنكهة زهر العسل بنسبة 21%، والمنتجات الجديدة بنكهة الورد بنسبة 13%. يتأثر العملاء عاطفيًا ويمنحون تجربة ذوق مميزة من خلال نكهات الأزهار. على سبيل المثال، يمكن لرائحة اللافندر المهدئة أن تريح المستهلكين، كما أن الجو الرومانسي للورود يجلب شعورًا لطيفًا. يعتقد العديد من العملاء أن المنتجات ذات النكهات الزهرية يمكن أن تجعلهم يشعرون بالسعادة والاسترخاء، وتلبية احتياجاتهم العاطفية في عالم سريع الخطى.

 

 

 تقليل الحلاوة وانتشار المرارة

تفقد الأطعمة التقليدية الغنية بالسكر حصتها في السوق تدريجيًا، وتغيرت تفضيلات المستهلكين للحلاوة بشكل كبير، وأصبحت المنتجات منخفضة السكر أكثر شيوعًا. أصبح المستهلكون الآن يفضلون الأطعمة والمشروبات منخفضة السكر والخالية من السكر. ويقابل الاتجاه نحو تقليل الحلاوة انتشار المرارة. ونظرًا لتقدير المستهلكين المتزايد لمرارة الشوكولاتة الطبيعية ومكانتها كعلامة على الجودة العالية، فقد زادت مبيعات الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك، يتزايد استخدام الأعشاب والخضروات المرة في الغذاء. على سبيل المثال، إضافة الجرجير والهندباء المريرة والخضروات الأخرى إلى السلطة يمكن أن يعزز نكهتها ومحتواها الغذائي.

 

 تستمر مشروبات الشاي الخالية من السكر في النمو

مع زيادة الوعي الصحي لدى المستهلكين، تستمر مشروبات الشاي الخالية من السكر في الارتفاع في سوق المشروبات. ووفقا للبيانات، ارتفعت الحصة السوقية لشاي الياسمين ضمن فئة الشاي الخالي من السكر من 24% إلى 32% العام الماضي، مما يجعله النكهة صاحبة أسرع معدل نمو. تعمل شركات المشروبات على زيادة أبحاثها والبحث والتطوير في مشروبات الشاي الخالية من السكر استجابة لطلب المستهلكين المتزايد على المشروبات منخفضة السكر والخالية من السكر. تلبي مشروبات الشاي الخالية من السكر سعي المستهلكين للصحة، ولها طعم منعش، ومناسبة للشرب في مختلف المناسبات.

 زيادة الطلب على المشروبات الوظيفية

يولي المستهلكون المعاصرون المزيد والمزيد من الاهتمام للصحة. يفضل المستهلكون المشروبات الوظيفية بسبب وظائفها المحددة، مثل تنشيط العقل وتجديد الطاقة وتعزيز المناعة. في ظل ضغط العمل المرتفع ووتيرة الحياة السريعة، يستمر طلب المستهلكين على المشروبات الوظيفية في الزيادة. تواصل شركات المشروبات إطلاق منتجات مشروبات وظيفية جديدة لتلبية الاحتياجات المختلفة للمستهلكين. على سبيل المثال، تتم إضافة البروبيوتيك والفيتامينات والمكونات الأخرى إلى بعض المشروبات الوظيفية، وهي ليست وظيفية فحسب، بل تهتم أيضًا بالتوازن الغذائي.

 

★ صعود الأغذية الوظيفية النباتية

يولي المستهلكون المزيد والمزيد من الاهتمام لحماية البيئة والصحة، وتحظى الأغذية الوظيفية النباتية بشعبية كبيرة لدى المستهلكين بسبب خصائصها الطبيعية. تتكون الأطعمة الوظيفية النباتية بشكل أساسي من البروتين النباتي والألياف النباتية وما إلى ذلك، وتتميز بمزايا انخفاض الدهون وانخفاض نسبة الكوليسترول، وهي مناسبة للمستهلكين الذين يهتمون بالصحة. يتم إثراء مجموعة متنوعة من الأطعمة الوظيفية النباتية في السوق باستمرار. بالإضافة إلى مشروبات البروتين النباتي الشائعة واللحوم النباتية وغيرها من المنتجات، هناك أيضًا ألواح الطاقة النباتية ومساحيق استبدال الوجبات والمزيد، والتي تلبي احتياجات المستهلكين في سيناريوهات مختلفة.

★ وتستخدم على نطاق واسع Adaptogens

إن Adaptogens مثل البابونج وفطر الريشي لها تأثير في مساعدة المستهلكين على الاسترخاء وتخفيف التوتر وتستخدم بشكل متزايد في الأطعمة الوظيفية. على سبيل المثال، جذبت الشوكولاتة الوظيفية التي أطلقتها جويا في كندا، والتي تضيف حليب جوز الهند والبابونج وفطر الريشي، انتباه المستهلكين. يتوفر للعملاء المزيد من الخيارات بفضل الابتكار والجمع بين المواد المتكيفة مع الأطعمة المختلفة. وبصرف النظر عن الشوكولاتة، هناك حالات يتم فيها إضافة مواد التكيف إلى السلع التي تكون قادرة على المنافسة إلى حد ما في السوق، مثل المشروبات والبسكويت.

★ الغذاء الوظيفي شخصية يصبح الاتجاه

لدى المستهلكين المختلفين احتياجات صحية وتفضيلات مختلفة للأذواق، ويمكن للأغذية الوظيفية المخصصة أن تلبي الاحتياجات الشخصية للمستهلكين. يمكن للمستهلكين اختيار مكونات وصيغ مختلفة وفقًا لاحتياجاتهم لتخصيص الأطعمة الوظيفية التي تناسبهم. مع التطور المستمر للعلوم والتكنولوجيا، نضجت تكنولوجيا الأغذية الوظيفية الشخصية تدريجيا. تم مساعدة تطوير الأطعمة الوظيفية المخصصة من قبل الشركات التي تقدم للمستهلكين إرشادات غذائية شخصية وخدمات تخصيص المنتج من خلال استخدام تحليل البيانات الضخمة وتقنيات الذكاء الاصطناعي.

 

 ستستمر الصحة والابتكار في قيادة اتجاهات الذوق

في المستقبل، سيستمر اهتمام المستهلكين بالصحة في التعمق، وستولي صناعة الأغذية والمشروبات المزيد من الاهتمام للسمات الصحية للمنتجات. سيظل السكر المنخفض والخالي من السكر والمكونات الطبيعية والنباتية وما إلى ذلك محط اهتمام المستهلكين. يجب على الشركات التي تنتج الأغذية والمشروبات أن تستمر في طرح أفكار جديدة وإدخال المزيد من السلع التي تلبي المخاوف الصحية. لتلبية طلبات المستهلكين، ستواصل شركات الأغذية والمشروبات استكشاف نكهات ومجموعات نكهات جديدة. على سبيل المثال، سيصبح استخدام التكنولوجيا لإنشاء نكهات مستقبلية للأطعمة والمشروبات أحد اتجاهات التطوير المستقبلية.

 سوف يتوسع سوق المواد الغذائية الوظيفية بشكل أكبر

ومع إيلاء المستهلكين المزيد من الاهتمام للصحة، فإن طلب السوق على الأغذية الوظيفية سوف ينمو بشكل أكبر. ستزداد طلبات العملاء على جودة المنتج وسلامته، وسيركزون أكثر على مكونات الأطعمة الوظيفية وفعاليتها. سيتم دعم التطوير الغذائي الوظيفي بقوة من خلال الابتكار التكنولوجي. على سبيل المثال، سيتم استخدام التكنولوجيا الحيوية في البحث والتطوير وإنتاج الأغذية الوظيفية لتحسين جودة المنتجات وفعاليتها. وفي الوقت نفسه، فإن تطبيق تكنولوجيا التعبئة والتغليف الذكية سيسهل أيضًا تخزين واستخدام الأطعمة الوظيفية.

 

 

أعتقد أن الأطعمة والمشروبات الوظيفية يمكن أن تلبي الاحتياجات الفريدة لكل شخص بشكل أفضل. على سبيل المثال، يمكن صنع المشروبات المخصصة وفقًا للجينات الفردية وعادات نمط الحياة والحالة الصحية لمساعدتنا على إدارة الوزن بشكل أفضل أو تعزيز المناعة أو تحسين النوم أو تخفيف التوتر. مع تقدم التكنولوجيا، قد تصبح تركيبة المشروب أكثر دقة، حيث تحتوي على فيتامينات معينة أو عناصر نادرة أو مستخلصات نباتية للمساعدة في معالجة المشكلات الصحية الشائعة.

من خلال الشراكة مع Inhealth Nature، يمكنك التأكد من أن الأطعمة والمشروبات الوظيفية الخاصة بك تلبي أعلى معايير الصناعة، بدءًا من المكونات وحتى المنتجات النهائية. اتصل بنا الآن علىinfo@inhealthnature.com!