هل سيكون الفطر نجمًا ساطعًا في مكونات الغذاء الوظيفية؟

في السنوات الأخيرة ، مع الفوائد الوظيفية العديدة لتقوية المناعة ، وزيادة الدفاعات المضادة للأكسدة ، وتعزيز الوظيفة الإدراكية ، وتحسين صحة القلب ، وتقليل الالتهاب ، وما إلى ذلك ، المكونات الصحية للفطريات الصينية التقليدية مثلريشي فطر بوغ بودr، مستخلص كورديسيبس سينينسيس ميليتاريس الطبيعي ،Lion's mane mushroom extract powder، وما إلى ذلك ، أصبحت مادة خام مهمة للأغذية والمشروبات والمكملات الغذائية.

يعتبر الفطر الجيل القادم - من مكونات الطعام الصحي. نظرًا لانخفاض محتواها من الدهون ، و - بروتينات عالية الجودة ، وألياف غذائية ، ووجود مغذيات ، فهي مثالية للتركيبات الغذائية الوظيفية منخفضة - السعرات الحرارية. هناك اتجاه متزايد لتقوية الأطعمة العضلية بالفطر الصالح للأكل للاستفادة من قيمتها الغذائية والنشطة الحيوية والعلاجية.

تتماشى الفوائد الوظيفية الأساسية للفطر ، مثل التحسين المناعي والإدارة العاطفية والصحة المعرفية ، مع المتطلبات الصحية الرئيسية للمستهلكين أثناء وبعد الوباء ، لذلك فقد حققوا نموًا مستدامًا منذ عام 2020.

استنادًا إلى تقرير نشرته شركة Allied Market Research ، أوجد سوق الفطر الوظيفي العالمي 7.98 مليار في عام 2020 ومن المتوقع أن يصل إلى 19.33 مليار بحلول عام 2030.

في عام 2020 ، ارتفعت مبيعات الفطر 46 بالمئة إلى 14.7 مليون. وصلت مبيعات مكونات الفطر في فئة الصحة الإدراكية إلى 4.8 مليون في عام 2021 ، بزيادة 9.5 في المائة عن العام السابق.

لن يخذلك الفطر أبدًا. فهي {0}} خالية من الدهون ومنخفضة - الصوديوم ومنخفضة - سعرات حرارية وخالية من الكوليسترول -. كما أنها غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن. تختلف القيمة الغذائية حسب نوع الفطر.

1. يحتوي على مكونات تحفز نمو الخلايا العصبية لتعزيز الوظائف المعرفية مثل التركيز والذاكرة وما إلى ذلك.

2. مركب الفطر الكامل الطيف يعزز جهاز المناعة لمساعدته على هزيمة الأمراض والالتهابات.

3. الفطر فعال جدا في تقوية مستويات مضادات الأكسدة ويساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة.

4. يساعد الفطر الجسم في التعامل مع الإجهاد وإعادة التوازن الهرموني.

5. تزويد مركبات جلوكان بيتا - بخصائص مناعية يمكنها دعم مستويات السكر الصحية وخفض الكوليسترول المرتفع وضغط الدم المرتفع.

أصبح الفطر مادة خام شائعة أخرى في الأسواق الأوروبية والأمريكية بعد كركم لونجا وأشواغاندا. باعتبارها مصدرًا للطاقة التقليدية لاستهلاك وإنتاج الفطر ، فإن الصين لديها إمكانات كبيرة في تطبيق وتطوير المكونات الوظيفية ذات الصلة.